1年ぶりの塩漬け

今年は梅を買うのに乗り遅れたので少し少なめの1.5kg。

35％のアルコールで消毒しながら20％の塩分で漬けるので、粗塩を300g。

ここから浸透圧という仕組みで梅から水分が出てきます。

文系の人は生物基礎でやったの覚えてますか。

海水魚と淡水魚の話です。

今度また梅の話を使って説明します。